Chec de Paște în formă de miel cu brânză dulce
Ți-am pregătit și instrucțiunile pas cu pas, dar și câteva idei de ornare.
Ingrediente pentru checul de Paști
- 250 g de făină semi-grosieră
- 250 g brânză de vaci
- 100 g ulei vegetal
- 130 g zahăr din trestie de zahăr
- 8 g praf de copt
- 4 ouă la temperatura camerei
- 1 pliculeț de zahăr vanilat sau 1 linguriță de extract de vanilie
- coaja de la o lămâie netratată chimic
- unt pentru ungerea formei
- pesmet pentru a tapeta forma de copt
Sfat Bonami
Mod de preparare
1. Preîncălzește cuptorul la 160 de grade - încălzire inferioară și superioară cu aer cald. Se unge bine forma de copt cu unt topit și se pudrează cu pesmet.
2.Se separă albușurile de gălbenușuri și se bat albușurile spumă.
3. Se pun gălbenușurile de ou în bolul robotului de bucătărie și se bat cu zahărul până devin spumoase. Apoi se adaugă uleiul și brânza de vaci, bătând din nou.
4. Se cerne făina, se adaugă praful de copt, zahărul sau extractul de vanilie și coaja rasă fină de lămâi. Cu ajutorul unui robot de bucătărie, se mixează compoziția.
5. La final, se încorporează ușor albușul bătut spumă.
6. Se toarnă aluatul în forma de copt.
7. Se coace la cuptor timp de 50 de minute.
8. Fă testul scobitorii înainte de a-l scoate din cuptor. După caz, se mai lasă în cuptor încă 5-10 minute. Totuși, nu lăsa checul prea mult timp în cuptor, dacă vrei să fie fraged.
9. După ce s-a copt, se lasă să se răcească câteva minute, apoi se răstoarnă cu grijă din formă pe un grătar de sârmă și se lasă să se răcească complet.
10. Se pudrează cu zahăr pudră și se decorează după plac.
Sfaturi Bonami pentru decorarea checului de Paști
- Pentru un miel alb folosește zahăr pudră de vanilie, pentru un miel negru prepară o glazură de ciocolată.
- Folosește cuișoare sau migdale pentru ochi.
- Nu uita să îi legi o fundă drăguță în jurul gâtului.
- Poți pune ouă vopsite sau flori comestibile în jurul mielului.
Sfat Bonami despre cum să alegi forma de copt
- Alege forme de copt din materiale care conduc bine căldura. Îndreaptă-ți atenția spre gresie, tablă, ceramică sau sticlă.
- Forma de copt trebuie să fie stabilă atunci când este așezată cu fața în jos.
- Forma sau tava de copt ar trebui să poată fi manipulată cu o singură mână - atunci când o scoți din cuptor sau când scoți prăjitura din tavă.
- Formele de copt checul în formă de miel ideale sunt alcătuie din două piese. Sunt mai practice, aluatul crește frumos, iar mielul are modelul pe ambele părți.
Cum scoți mielul din forma de copt mai ușor?
- Cheia este să ungi bine forma, de preferință cu unt ușor solidificat.
- Ai grijă în special la zonele de risc de la nas și urechi.
- Apoi se pudrează forma cu făină grosieră, pesmet, nucă de cocos sau nuci măcinate.
- Nu se umple forma de miel până la margine, ci se toarnă aluatul până la trei sferturi.
- Se coace întotdeauna într-un cuptor perfect încins la 150 de grade.
- Ai grijă să nu se formeze crustă în timpul coacerii și să nu fie copt prea mult. Prin urmare, fă testul scobitorii.
- Textura checului trebuie să fie elastică. Când este atins, nu ar trebui să rămână o adâncitură vizibilă.
- Se scoate apoi forma din cuptor și se lasă să se răcească pentru câteva minute. Aproximativ 3 minute ar trebui să fie timpul potrivit pentru ca forma să se desprindă și mielul să iasă ușor.
- Se răstoarnă pe o farfurie sau un grătar. Se lasă să se răcească câteva minute pentru a se întări. După câteva minute, îndreaptă-l cu grijă.
Fotografie de Kateřina Jašek
Întrebări și răspunsuri
Ce tip de brânză să folosesc pentru acest aluat?
Cum să te asiguri că prăjitura cu brânză de Paște nu este prea uscată?
Cheia este cantitatea potrivită de brânză de vaci și unt pentru consistența sa moale. Nu-l coace prea mult timp pentru a evita uscarea excesivă. Fă testul scobitorii!
Pentru ca aluatul să fie pufos, se adaugă unt de calitate. De asemenea, pentru un chec fraged, poți înlocui untul și cu ulei.
Prea multă făină. Prin urmare, adaugă făina treptat și doar cantitatea din rețetă pentru a obține consistența potrivită.
Dacă mielul se rumenește rapid la exterior, dar nu este încă gata în interior, acoperă-l cu folie de aluminiu.
Cum să coci checul într-o formă ceramică?
Este important să se urmezi câțiva pași:
Pregătește forma de copt: Se unge cu grijă forma cu unt sau untură, în special toate colțurile (folosind o pensulă), și se tapetează cu făină sau pesmet pentru a preveni lipirea aluatului.
Timpul de coacere: Forma din ceramică este mai groasă, de aceea coacerea poate dura puțin mai mult decât în cazul formelor metalice. Se coace apoi la 160-170 °C timp de aproximativ 60-70 de minute, până când aluatul este gata.
Copt în mijloc: Forma din ceramică păstrează căldura mai mult timp, așa că asigură-te că aluatul este distribuit uniform și nu vei avea un chec crud în mijloc.
Răcirea: După coacere, se lasă checul în formă timp de 10-15 minute să se răcească pentru a-l putea răsturna mai ușor.
Coacerea într-o formă de ceramică te ajută să prepari un chec umed și gustos!
Cum ornezi checul în formă de miel pentru masa de Paște?
Checul umed în formă de miel se presăra cu zahăr pudră sau glazurat cu ciocolată sau cu glazură de lămâie. Ochii pot fi din stafide sau fulgi de ciocolată.
Checul umed glazurat cu ciocolată este o modalitate simplă și gustoasă de a-l decora. Iată procedura:
Prepară glazura cu ciocolată: Se topește ciocolata neagră, cu lapte sau albă într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde (la intervale scurte și amestecând pentru a preveni arderea). Poți adăuga o linguriță de unt sau smântână pentru o consistență mai fină.
Toarnă glazura de ciocolată: Se lasă checul în formă de miel să se răcească complet înainte de a-l glazura. Se toarnă treptat ciocolata peste checul umed, lăsând-o să curgă uniform pe margini. Poți folosi o lingură sau o pensulă pentru a întinde ciocolata uniform.
Pentru întărirea ciocolatei:: Lasă checul umed să stea puțin la temperatura camerei sau bagă-l puțin la frigider pentru a întări ciocolata și a forma o glazură solidă.
Decorare suplimentară: Înainte ca glazura de ciocolata să se întărească complet, poți adăuga nuci, nucă de cocos sau decorațiuni din zahăr pentru un aspect și mai festiv.