Rețetă de ajvar și 5 idei de servire

Este posibil să fi descoperit și gustat această delicatesă de legume în timpul călătoriilor tale prin Balcani. Ajvarul nu este doar delicios și sănătos, ci și foarte ușor de gătit. Încearcă să îl prepari cu ardeii din grădină sau aleși din piață de la producătorii locali.

Ce este, de fapt, ajvar? Este o „comoară a bucătăriei balcanice” făcută din ardei, dovlecei și vinete. Îl poți savura întins pe pâine, ca tartinabil pentru sandvișuri, ca garnitură pentru orice, de la sărățele până la carne, dar îl poți folosi și la gătit. Este excelent pentru a aromatiza, de exemplu, supa cremoasă de roșii, sosurile pentru paste sau poți, de asemenea, să-l amesteci cu legume și friptură la cuptor.

1. Se pregătesc legumele. Spală-le și curăță-le bine. Se taie ardeii în jumătate sau bucăți nu prea mici și se scot semințele, dovleceii se taie în jumătate sau în rondele..
2. Se pun dovleceii tăiați în felii în vasul de copt, vinetele se lasă întregi sau se taie în două.
3. Se adaugă ardeii deasupra și se pune totul în vasul de copt. Se stropește cu ulei și se coace la 200°C timp de aproximativ 40 - 60 de minute. De asemenea, se pot coace și într-o friteuză cu aer cald, la 200°C, timp de 15 - 20 de minute. De asemenea, ajută la decojirea mai ușoară a ardeilor dacă acoperiți legumele cu folie alimentară sau cu o pungă după coacere, aproximativ 10 minute.
4. După copt, se scoate din cuptor și se acoperă vasul de copt pentru un câteva minute. Apoi se curăță ardeii de pieliță, îți va fi mai ușor dacă când sunt încă puțin călduți. 5. Taie dovlecelul în două și curăță interiorul vinetelor de semințe.
5. Se pun legumele cu zeama și cățeii de usturoi într-un blender, se adaugă oțetul, boiaua și se mixează totul. La final se asezonează cu sare și piper.
6. Se pune ajvarul în borcane și se toarnă deasupra ulei, pentru a-l putea păstra mai mult timp. Se păstrează la frigider sau într-un loc răcoros și întunecat.

Tip: Înainte de a umple borcanele, asigură-te că acestea sunt curate, sterilizate și uscate. De exemplu, le poți steriliza în cuptor, așezând borcanele pe o tavă cu apă și lasă-le timp de câteva minute.